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关于红茶你了解多少
源叶生物 / 2020-11-11

 

关于红茶你了解多少

一、        茶叶分类

在中国,茶叶一直是各家各户常备的饮品之一。中国的茶叶也是世界闻名,远销国际。对于茶叶,根据传统的焙火程度来分类,可分为六大类:绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶(青茶),红茶和黑茶。如今,由于制茶工艺的改进和多样化,还出现一些花茶,速溶茶和紧压茶等。

二、        红茶的特点

红茶是一种全发酵茶。和绿茶相比,由于发酵作用,茶叶中的化学成分发生了极大改变,从而导致汤色和滋味上的较大改变。众所周知,绿茶中含有大量的茶多酚类化合物,汤色呈绿色,滋味苦涩味较重。经发酵后,茶多酚类化合物大多经氧化缩合反应,转变成一类橙黄色的茶黄素类化合物,从而使红茶的汤色呈橙黄色,滋味甘醇,无苦涩味。中国有名的红茶品种有:祁门红茶,滇红和宜红。

红茶中的茶黄素类成分,主要有四种:茶黄素(源叶货号B20140,茶黄素-3'-没食子酸酯(源叶货号B20142,茶黄素-3-没食子酸酯(源叶货号B20143和茶黄素-3,3'-双没食子酸(源叶货号B20141

三、        红茶的功效

红茶作为一种被人们广泛接受和喜爱的饮品,除了滋味上的甘醇,还有许多对身体有益的功效。

1.抗氧化:由于茶黄素中带有的羟基基团,决定了其有很强的提供质子的能力,从而具有很强的抗氧化性。研究表明,茶黄素类化合物对羟自由基和DPPH自由基都有很强的清除能力,且随着茶黄素与没食子酸酯化度的提高,其抗氧化性也明显增强。

2.抑菌,抗炎,抗病毒作用:茶黄素类化合物至今已被发现对多种细菌具有抑制作用,如大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,志贺氏细菌和荚膜杆菌等。茶黄素还被发现具有很好的消除炎症的效果。对于一些顽固的病毒,如SARSHIV-1,也具有较强的抑制作用。

3.抗肿瘤:茶黄素还能抑制肿瘤的生长和抑制。研究发现,茶黄素还可以抑制肿瘤的扩散和转移。

4.降脂,抗心血管疾病:许多研究表明, 茶黄素有保护心肌、调血脂、舒张血管和抗动脉粥样硬化的作用。有专家研究发现,降低肠道胆固醇的吸收,进而降低血胆固醇。同时,茶黄素在脂肪酸超载的细胞和动物模型上均显示减少脂质堆积、抑制脂肪酸合成和刺激脂肪酸氧化的作用。

四、 小结

红茶作为一种全发酵茶,味甘,性温,柔和,暖胃。由于发酵作用,红茶中含有了一些特征性的茶黄素类成分,这些茶黄素类成分赋予了红茶许多对人体有益的生物活性。秋冬季节,选择红茶作为一种日常饮料,更有益于身体健康!

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